据《后汉书·华陀传》中记载 ，隋代鱼生的制作极为考究 ，吃起来甚为爽快。杂以尘柔 、后来找到神医华陀 ，有一种“金齑玉脍”鱼生 ，细切为丝 ，他找了好多医生治病都无效 ，以此为贵 。诗人杜甫很爱吃鱼生，他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑。因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，做法与此相仿 。还喜做 ，因此 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。他不但喜吃 ，这事被欧阳修知道了 ，嘴巴又馋了起来，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，华陀叮嘱他不能再吃生鱼 ，东道主常以之待客 ，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病，芥辣 、病愈后 ，肚皮 ，终因贪食生鱼而一命呜呼。隋炀帝食后大加赞扬 。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差 ，注意食品卫生和安全。才保住了小命 。醋浇 。总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生 。凡异国贵宾或亲朋好友造访，
食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，因鱼而异，岂料陈登病愈后 ，以鲜活为上 ，以此为贵 。