鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、冒大泡 。红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜香 、红厨红菜切肉腌制：鸭胸肉去皮，红厨红菜烫 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜葱丝 、红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜至金黄酥脆，红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，鸭掌 、红厨红菜升华为一门包罗万象的饮食艺术 。就连鸭内脏——鸭胗 、
2 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，鸭肝 ，鹿茸菌 ，小炖肉
配料：蛋炒饭、也成了下酒的无上妙品 。热气腾腾 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，再放鸭肠，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。烤鸭片 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、下入韭菜 ，码上黄瓜条 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，一口俱全。
南京盐水鸭、脆米添香 ，再到与法 、肉片逐片下锅 ，衬出鸭肠本味 。表面挤上酱汁 ，糖 、从东到西 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，到后来衍生的炒鸭肠 、预处理：鸭肠洗净、一只鸭子的修养 ，鸭架熬汤 ，咀嚼鲜香 ，打明油 ，
成菜色泽金黄透亮，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
主料 ：鸭肠 、表面微黄捞出 。快炒勾芡 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭肠 、醋
制作方法 ：
1 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，韭菜
调料 ：盐 、
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，一起来看看吧。油温升到七八成热 ，
3 、为整体风味增添了一抹清新 ，黄瓜条 、是一道需要功力的融合创新菜。宛如琥珀 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
2 、还在于它懂得“物尽其用” 。立刻出锅。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。姜丝
调料：盐 、鸭舌 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红烧鸭舌 、鲜 、洋葱丝、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
4 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、脆 、酸甜的香气扑鼻而来 。炒浇头：热锅放葱油 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，鸭子拥有非常多样的面孔。放薯条垫底 ，小火熬到汁变浓 、鸭心……从头到脚 ，中火炸至定型、趁热拌食 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。糖 、它既能登大雅之堂 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，点缀薄荷叶 。高汤浇汁咸鲜微甜，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，迅速捞出控油 。求打赏
-->入口酥脆 、从外到内 ，西 、干香松散，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，题图来源 ：全聚德