5 、蓝莓
6、蛋奶制成意大利蛋白霜。香橙玉米淀粉5.5克、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙黄油无需软化，蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶牛奶65克 、香橙
2 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃。蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙
11 、蓝莓蛋白40克、蛋奶细砂糖60克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，稍稍混匀即可 。盐继续撮匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盐少许 、叠压成团。全蛋液20克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4 、冷藏过夜。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、鲜榨橙汁50ml 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、取出重物 ，头天晚上制作 。
6 、
3 、过滤 。淡奶油60克 、取其籽与砂糖混合备用 。切去多余的面皮 ，黄油12克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入香草糖 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4、边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。回锅中加热时如果没有温度 ，
8 、
3 、这样擀的更加均匀。吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰花 、
5、巧克力玫瑰和蓝莓。冷藏至凝固，
2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉拌匀。以免凝固 。并且要不停的搅拌 ，不要煮沸 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入蛋液 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块，
5、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1、细砂糖35克 、
3、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋黄35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，小火煮至浓稠 ，细砂糖12克、要保持较硬的状态 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
取出后表面压重物 ，黄油 、表面装饰马卡龙 、低粉100克 、用叉子在表面扎小孔 ，过滤回锅中 。橙汁混合小火煮沸 。蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、备用 。淡奶油 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、边倒边高速搅拌 ，蛋白打至中性发泡 。
10 、放模具中整形 ，细砂糖50克、塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、
8 、
12 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、
9 、
2 、按照卡士达酱的方法。
小贴士：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，香草荚对半切开 ，
7 、筛入低粉双手搓成细米粒状。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。