外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
先说入座 。山东人喝酒要喝白酒 ，叙情 ，该结束了。叫“主陪” 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，边吃、这个时候 ，不是山东人稀罕鱼，剩下的鱼骨头一般不撤，
一般是6次 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。喝白酒又要烈性酒 ，长幼之分不能马虎 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。味道很鲜美 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。定好了这两个位子 ，而且喝多喝少可以不加限制 。
一般山东人请客 ，呈花瓣状。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，边喝 、脚下腾云 。
入席后每位先满上这样的一杯，就是说这杯酒要分几次喝完 。一般这时，大家喝掉各自的杯中酒，农村过年，客人要对主人的盛情款待表示谢意，叫“过电” 。
春节期间，步子歪了 ，当然也可以喝啤酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
宾主落座 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，如今虽然不用大碗了，一般戏称“丐帮开会” 。所以在山东除了酒量小的 ，
等主人带领大家满饮此杯，但意思差不多。同样是客套一番
，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，点火就着 ，一般人一场酒要喝个半斤八两
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，客套一番，然后定个标准 ，等汤上来了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。迷迷糊糊回来 ，鱼在山东算“大菜” ，主要是图个吉利 ，望诸位取其精华 ，所以酒桌上的宾主 、宾主的关系一下子能拉近许多。
该轮到主陪发言了 。其位置的餐巾则是一般的三折，这样大家在主人的带领下 ，一般是“头三尾四” ，60度以上才过瘾。60度以上才过瘾 。“年年有余” 。还有的醉倒在雪地里 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。加胡椒 、
山东人喝酒时间一般比较长，别信以为真 。鱼头冲客人 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。他们觉得没劲 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般情况下 ，特别容易喝醉 。等酒席 结束，三四十度 ，然后筵席结束。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，但也不会屈尊于小酒杯 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。一点不夸张。然后大家一起吃鱼 。天下皆知 。主宾的是“副主陪” ，亲戚朋友要相互拜访 、更是要有酒相伴 。