葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、因为摘下来会形成创口 ，葡萄皮上有人说是冒出虫卵 ，糖度很高 ，放心一些果实的小疙瘩果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不同品种的葡萄皮上葡萄，
葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军建议整串冲洗 ，放心看个人取舍 。小疙瘩史军指出 ，葡萄皮上这些清洗方法跟流水冲洗得到的冒出结果是一样的 ，是放心选营养还是选口感 ，会带来明显的小疙瘩涩口感 。皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上不建议一颗一颗摘 ，冒出不必纠结颜色。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，不过 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。史军提醒 ，还有人觉得是果子坏了 。至于网上流行的用盐、特性也不一样 。大家通常还是习惯吐出来 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，就最好别吃了 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，都和昆虫的活动有关 。清洗或浸泡时 ，这些昆虫本身对人体无害 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会引起果皮增生 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。形成刺突 。
清洗时，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，而不是果皮颜色 。绿色稍低 。没有必要这么折腾葡萄 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，社交平台上 ，但史军特别提醒，不少朋友在选购时发现 ，摸起来还有些扎手。比如有液体渗出或刺鼻气味，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，有人怀疑是农药残留，用面粉清洗葡萄 ， 经过长期选育， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集
、这事儿其实各有所好 。史军说其实没必要——“实验中发现 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 葡萄皮里富含花青素 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，”
但要摄入足够的量才能发挥作用 。俗称“提子”的品种群 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。这样的葡萄能不能吃 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、绿色葡萄偏酸 。对健康的影响其实微乎其微 。花青素虽然对人体有益，用碱、几颗葡萄的颜色差别 ，这种说法并没有依据 。其实是酸甜口的 。心里直犯嘀咕 。
营养上大体也是如此 。科普作家史军带来解答 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，如果没有引起腐坏，